更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

独树一帜的嘉兴饮食文化

文档

独树一帜的嘉兴饮食文化

提到嘉兴,无庸置疑,至少是浙江省内的人都能想到粽子,其中最有名的一定是五芳斋粽子了,号称“江南粽子大王”。五芳斋粽子于1921年问世,其历史也是很悠久的。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。但是在乡下的也有很多人是自己裹的,这样按照自己家的口味做出来的粽子吃起来更香。通常裹粽子的时候,都会放一小块猪油在里面,有些人会觉得这样吃起来很油,但是,我们都认为不油的粽子是不好吃的,包括五芳斋做的粽子也是这样。其他地区的人也许会不知道嘉兴这个小城市,但是却知道五芳斋粽子,这已经成为了嘉兴的一个标志性的品牌。
推荐度:
导读提到嘉兴,无庸置疑,至少是浙江省内的人都能想到粽子,其中最有名的一定是五芳斋粽子了,号称“江南粽子大王”。五芳斋粽子于1921年问世,其历史也是很悠久的。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。但是在乡下的也有很多人是自己裹的,这样按照自己家的口味做出来的粽子吃起来更香。通常裹粽子的时候,都会放一小块猪油在里面,有些人会觉得这样吃起来很油,但是,我们都认为不油的粽子是不好吃的,包括五芳斋做的粽子也是这样。其他地区的人也许会不知道嘉兴这个小城市,但是却知道五芳斋粽子,这已经成为了嘉兴的一个标志性的品牌。

嘉兴属于江南水乡,北临苏南,东临东海,地处沪杭之间,由于地理原因,这里的饮食介于沪菜和杭帮菜之间,既无沪菜的过分甜美,也无杭帮菜的过分咸甜。嘉兴的粽子更是嘉兴文化的典型代表,嘉兴是名副其实的“粽子之乡”。食在古镇,现在小编就带大家走进嘉兴饮食文化。

提到嘉兴,无庸置疑,至少是浙江省内的人都能想到粽子,其中最有名的一定是五芳斋粽子了,号称“江南粽子大王”。五芳斋粽子于1921年问世,其历史也是很悠久的。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

难得嘉兴也会有这么一个值得骄傲的食品企业,作为嘉兴人,每个人都是觉得很自豪的,所以每个嘉兴人对粽子有着一种特殊的感情。我不知道其他人地方是否也是这样,一年里面,除了端午节的时候是必买粽子吃的,过年或者是冬至还是其他什么节日,也有吃粽子的习惯。如果要送礼,那买五芳斋礼盒装的粽子。

但是在乡下的也有很多人是自己裹的,这样按照自己家的口味做出来的粽子吃起来更香。通常裹粽子的时候,都会放一小块猪油在里面,有些人会觉得这样吃起来很油,但是,我们都认为不油的粽子是不好吃的,包括五芳斋做的粽子也是这样。其他地区的人也许会不知道嘉兴这个小城市,但是却知道五芳斋粽子,这已经成为了嘉兴的一个标志性的品牌。

其次,在嘉兴城里,有一样是其他地方没有的,就是南湖菱,菱是江南地区特有的物产,但是南湖菱是除了南湖没有其他地方种得出来的,这的确是有点神奇,而更神奇的是这种菱是无角的,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。

南湖菱不仅可以生吃、熟吃,而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩,尤其是刚出水时口味更佳,熟食则选色黄褐之老菱,洗净后煮食,口味香甜浓郁,肉糯可口;食风菱者选黑色乌菱,洗净后在风中晾干,然后剥食菱肉,此时肉质坚硬,但香味奇特,味美滋口。

在包括嘉兴在内的江南地区因为水路较发达,所以船菜是有名的,当然,嘉兴也有属于嘉兴特点的船菜,南湖船菜贵在精细,原料主要来自南湖特色时鲜,如鱼、虾、蟹、鳗之类,尤其注意原料新鲜和烹饪手艺。南湖船菜中还有虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等,名菜有蟹黄鱼翅、八宝鸡、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉等。

还有一个就是文虎酱鸭,称为“浙江第一鸭”,其色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂,当然也保留了这一带特有的味道,就是咸中带甜。

在嘉兴城内就有许多具江南特色的美食,曾经举办过的江南文化节上相信已经有人领略了嘉兴美食的魅力。而在同属于嘉兴的嘉善、海宁、桐乡、海盐以及平湖,都有特色的美食可以找到。比如在桐乡的乌镇,在那里,不仅可以欣赏到江南的水乡美景,还可以一边品尝到那里民宿房东烧的农家菜,还有些特色的小吃,姑嫂饼(做成象棋的样子,可以当象棋来下)、锅巴甜汤、湖羊面,都是比较受欢迎的,到那里的游客肯定会被那里的美食所吸引。同样,嘉善、海宁和海盐当地的饮食风味也都具江南特色但是各有特点。

品茶也是少不了的一件事,在杭州有龙井,嘉兴的桐乡产的是杭白菊,以其色、香、味、形“四绝”成为饮用菊之佳品,目前市场上优质的盒装杭白菊,冲泡后不散心、不落瓣,花形完整,素净馨香。

其实在我的家乡嘉兴市南湖区余新镇有一种特产,是白玉蜗牛,不知道的人也许难以想象蜗牛怎么也能拿来吃,但其实蜗牛是一种营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,是近代营养学家和美食家全力推崇的一种高营养保健食品。如今这种产品很受外国人喜爱,尤其是因为它丰富的蛋白质,所以也大批两出口外国。在我们那个镇,每年会有一次文化节,那时候,会有品尝大会,当然也少不了白玉蜗牛了。

文档

独树一帜的嘉兴饮食文化

提到嘉兴,无庸置疑,至少是浙江省内的人都能想到粽子,其中最有名的一定是五芳斋粽子了,号称“江南粽子大王”。五芳斋粽子于1921年问世,其历史也是很悠久的。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。但是在乡下的也有很多人是自己裹的,这样按照自己家的口味做出来的粽子吃起来更香。通常裹粽子的时候,都会放一小块猪油在里面,有些人会觉得这样吃起来很油,但是,我们都认为不油的粽子是不好吃的,包括五芳斋做的粽子也是这样。其他地区的人也许会不知道嘉兴这个小城市,但是却知道五芳斋粽子,这已经成为了嘉兴的一个标志性的品牌。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
坐飞机可以带熟食吗 磨好的芝麻粉怎么吃 牛肉拌黄瓜怎么做 河虾怎样钓鱼 炖鸡肉放高压锅里什么料 电视跟手机怎样共享 夸女孩子漂亮的成语 二三线木门品牌有哪些 牛肉馅用牛的哪块肉好 萤火虫怎么抓 米哈游账号怎么换绑邮箱 积的乘方等于什么公式 考研理学类那些专业不用考数学 黔通etc怎么激活安装 买二手房可以当天过户吗 有人知道紫竹半岛别墅环境如何吗 怪物猎人世界银火龙怎么解锁 怎么用微信支付充值10元话费 客家人立春吃什么过节 带开关的充电宝怎么用 如何给1寸照片换衣服 集合q是什么意思 碎砖头是什么垃圾分类 客厅插座高度多少合适 如何给硬盘加密码一键重装系统 海兰第几集给自己下毒 茄子gk是什么意思 全长36公里的大桥是什么 配钥匙机是什么原理 集成灶如何清洗干净 电视尺寸怎么算呢 香港快餐文化对人们的影响 40年产权的公寓能买吗 电脑怎样连接WiFi上网 蒸鸡蛋糕能放海参吗 多人担保怎么承担保证责任 荣耀手机如何设置sim卡密码 关于生活平静的句子 江苏省南通市如皋市有哪些镇 养老待遇资格认证怎么查是否成功
Top