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烧烤青口螺的做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜吐沙。
2、葱切段，姜切丝，蒜切片 。
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐，炒熟后出锅。
4、准备米粉，用水泡开后待用。
5、准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。
6、开锅烧热油，拍蒜、姜、大蒜、红辣椒干和紫苏，爆炒出味后倒入螺丝翻炒，加盐、鸡精、蚝油和料酒，小火炖2小时。
7、汤放在炉子上慢炖。
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