更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

中国八大菜系的风格特点

文档

中国八大菜系的风格特点

目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇;苏菜鲜香酥烂,味口偏甜;闽菜以海味为主,注重酸甜咸香;粤菜色彩浓重,滑而不腻;川菜麻辣鲜香,油重味重;湘菜用料广泛,香鲜酸辣;徽菜选料朴实,味道醇厚;浙菜鲜美脆嫩,食如其景。
推荐度:
导读目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇;苏菜鲜香酥烂,味口偏甜;闽菜以海味为主,注重酸甜咸香;粤菜色彩浓重,滑而不腻;川菜麻辣鲜香,油重味重;湘菜用料广泛,香鲜酸辣;徽菜选料朴实,味道醇厚;浙菜鲜美脆嫩,食如其景。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

文档

中国八大菜系的风格特点

目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇;苏菜鲜香酥烂,味口偏甜;闽菜以海味为主,注重酸甜咸香;粤菜色彩浓重,滑而不腻;川菜麻辣鲜香,油重味重;湘菜用料广泛,香鲜酸辣;徽菜选料朴实,味道醇厚;浙菜鲜美脆嫩,食如其景。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
山药蛋派文学特点 火车卧铺一等卧和二等卧的区别 马斯洛关于心理健康的标准有哪些 看书的读后感怎么写 春节吃什么传统食物有什么意义 思乡诗句名句 笔记本电脑死机怎么解决 表达朋友情谊的诗句 描写一种植物的诗句 兔子严重拉稀怎么办 狗有多长时间的寿命 自动挡和手动挡的操作区别 苏打水作用是什么 丝绸之路的起点是哪个城市 昆明旅游景点攻略必去的景点 华佗之死的原因 用盐水敷眼袋要敷多久 有哪些是春游的古诗 描写美女的古诗词 有哪些是有意境的古诗词 友谊深厚的古诗句 形容美景的诗句经典 描写山的诗句古诗 排序算法最快的是哪个 北宋三苏是指哪三人 其他少数民族有哪些风俗 马字的古诗 提升工作效率的方式方法 友情诗句经典 山花烂漫的优美诗句 赞美母亲的诗歌 孟子是什么家的代表人物之一 制作成都旅游攻略 中餐礼仪主要内容有哪些 知乎上怎么能赚钱 心理咨询师报考条件及要求 便宜的手机在哪买 手机容易发热是怎么回事 表达思乡的诗句有哪些 写友情的古诗词
Top