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翻好鸡蛋饼的方法：
1、在锅里先放入四分之三鸡蛋，然后用锅铲搅拌三四秒，使其成糊状，注意，鸡蛋不要炒熟，然后捞出来和原来剩的鸡蛋一起搅匀；
2、大火烧锅，等到锅大部分都泛白时，即可把锅拉起，然后放一勺油，刷一下锅，再把油倒出来，转小火；
3、这时把鸡蛋倒入，摊开，成圆饼状，再沿着鸡蛋的边缘刷入一层油，转中大火，几秒钟之后，鸡蛋底层凝固，稍微晃一下锅，即可翻面。
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