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卖猪肉需要:剔骨刀,剁骨刀,切肉刀。
剔骨刀又叫碎骨刀:屠宰中用来剔断筋骨、切割软骨的刀具,刀身短小,质地坚硬也用于切割肉类。也做剥皮刀。
剁骨刀:这类刀,刀身较薄通常不超过4MM厚,刀刃长度为240MM-480MM,重量在600g-850g之间。
切肉刀:砍、剁肉类,也可将骨头剁成小块。刀片较厚,重量也较重。