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兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高易消化并有保健作用，以下为四川自贡冷锅兔做法：
原料：兔肉、干辣椒。
1、兔肉切成肉丁，然后把各种辅料摆放好；
2、干辣椒一袋，剪成段；
3、油锅烧辣并把姜蒜、花椒、八角、丁香香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，把水份炒干；
4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，最后放入料酒；
5、把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟后起锅。
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