更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

八大菜系风格特点

文档

八大菜系风格特点

目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇;苏菜鲜香酥烂,味口偏甜;闽菜以海味为主,注重酸甜咸香;粤菜色彩浓重,滑而不腻;川菜麻辣鲜香,油重味重;湘菜用料广泛,香鲜酸辣;徽菜选料朴实,味道醇厚;浙菜鲜美脆嫩,食如其景。
推荐度:
导读目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇;苏菜鲜香酥烂,味口偏甜;闽菜以海味为主,注重酸甜咸香;粤菜色彩浓重,滑而不腻;川菜麻辣鲜香,油重味重;湘菜用料广泛,香鲜酸辣;徽菜选料朴实,味道醇厚;浙菜鲜美脆嫩,食如其景。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。

闽菜的特点是以海味为主要原料,制作细巧、色调美观,以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。

粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇,调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅等。

川菜以成都风味为正宗,而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香,油重味重,离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候,善于综合用味,收汁较浓并加上各种调料,相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。

湘菜特点是用料广泛,香鲜酸辣,而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。

徽菜特色,是徽菜以烹制山野海味而闻名,而且选料朴实,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾,又风景优美,所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

文档

八大菜系风格特点

目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇;苏菜鲜香酥烂,味口偏甜;闽菜以海味为主,注重酸甜咸香;粤菜色彩浓重,滑而不腻;川菜麻辣鲜香,油重味重;湘菜用料广泛,香鲜酸辣;徽菜选料朴实,味道醇厚;浙菜鲜美脆嫩,食如其景。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
丝绸之路起点的城市是 关于美女的诗词有哪些 关于意境的诗词 列举几句形容春天的唯美古诗 列举踏春的古诗 有哪些是赞美英雄的诗词 怎样能够控制自己的情绪 列举带颜色的古诗 有哪些山的古诗 有哪些战争的诗词 关于清明的诗 描写了生死的诗句 关于四月天的诗句 陶渊明写的古诗词有哪些 有哪些清明节的诗词 描写了思念故乡的古诗 关于重阳节的古诗 关于油菜花的诗 描写了晚霞的古诗 描写了春雪的诗句 电热烧水壶里的水垢怎么去除 电脑开机就卡怎么办 电脑出现蓝屏怎么修复 墨水粘在衣服上怎么才洗的干净 怎么在微信引流 发朋友圈只发文字不发图片怎么发 京东打白条不还会怎么样 爱奇艺自动弹广告怎么能关闭 微博怎么设置屏蔽广告 怎样将qq音乐的歌下载mp3格式 蓝色棉质衣服晒掉色了怎么恢复 白衣服弄上碳素笔油怎么办 微信腾讯会员能同时登陆几个 油漆粘衣服上怎么洗掉 excel中重复值怎么删除 对方手机暂时无法接通是怎么回事 嘴巴有蒜味怎么去除 小金鱼在家里怎么养 多肉植物应该多久浇一次水 烧烤用的锡纸碗可以放微波炉吗
Top