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材料： . 鲜鱼肉、潼川豆豉、素油、葱、蒜、料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒、香油、姜。.
制作方法： .
1、鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1点2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的段，蒜切成圆片。
3、锅下素油烧至约200摄氏度，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。
4、另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条。
5、加入料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀，改用小火炒两分钟即可。
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