卤水用过后,要把里面的东西都过滤后再保存。当然,如果是新放的香包,也可以放在里面,记住一点,过滤后还要烧沸后冷却再存放。还要注意盛器不能沾生水。
如果下一次用的相距时间是一周,放入冷藏,如果是一个月或者更长的时间,就放入冷冻。
卤水存放方法:
1、把卤水里面异物过滤干净。指的是肉碎,姜葱等,因为这些东西会容易发酵,变质。
2、用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。
3、卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水。
4、如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次。
5、如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管。