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高苞里面黑色是代表发霉了，是不可以吃的。高苞主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。高苞的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高苞含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
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