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1、主料:豆腐一块半,海参、冬菇、冬笋、豌豆各少量。
2、佐料:盐、酱油、味素、葱、姜末、花椒水、淀粉各少许。
3、把豆腐切成五分厚、七分宽、二寸长的长方块.下油锅炸成金黄色取出。
4、把炸好的豆腐一切两半,掏出白豆腐使成筒状,把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅,灌进豆腐筒里上屉蒸好取出。
5、锅内放点油,油热后用葱、姜末、酱油炸锅,加上盐、花椒水,添上半勺汤,烧开后放味素,用淀粉勾汁,浇在蒸好的豆腐上即成。