1、猪肉切成薄片,切好的猪肉片用刀背稍微拍一下,这样肉质更嫩,腌制的时候更容易入味。
2、肉片里先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食盐、一勺胡椒粉、少许白糖提鲜,用筷子充分搅拌均匀,给肉入底味。
3、分多次打入适量的清水,多次少量,充分搅拌均匀,将肉搅至粘稠出浆。
4、再加入适量的淀粉抓匀,锁住水分,防止水分流失,使肉嫩而不柴,最后加入植物油拌匀即可。
肉,脂肪含量较高,与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”,肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。