原料:肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。
水晶肘子具体制作方法如下:
1、将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血;
2、放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出,进一步清除残留的猪毛;
3、将肘子清水放入电压力锅里,选择“肉类排骨”档,工作结束自然卸压后取出去骨;
4、将肘子肉裹紧,装进保鲜袋内,放入冰箱冷藏;
5、待肘子完全冷却后,切薄片装盘;
6、将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料;
7、将酱料均匀淋在肘子肉片上,在撒上香菜段即可。