在虾头的中后部,位于虾胃的后面,颜色呈黄色或橘红色。虾黄一般见于母虾,是成熟母虾的卵,味道鲜美,富有营养,但小龙虾的虾黄非常小,与虾胃、虾脑等其他器官联系比较紧密,而这些器官中含有较多的致病菌、重金属及排泄物等,无法将虾黄与之辨别,容易将这些器官一起吃进去。
正确的吃虾步骤:1、嘬虾身。拿到一只小龙虾后,可以在小龙虾的尾部吸上一口,先品尝一下鲜美的汤汁。
2、取虾黄。握住小龙虾的头和身子,将头、身分离,扭开头部,剔除胃囊、肝脏、心脏等,食用虾黄。(如果无法分辨虾黄,就不要吃了)。
3、取虾肉。将虾尾部分从上到下捏几下,使肉壳分离,然后沿背线剥开虾壳,取出虾肉。
4、抽虾线。在虾尾位置,扯开虾身,可以看到黑灰色的虾线,将虾线抽掉。
5、蘸汤汁。将取出来的虾肉蘸取一点汤汁,食用口感更佳。
6、扯虾钳。虾钳中的肉也不可以浪费,将虾夹向外掰开,取出钳子中的虾肉蘸取汤汁食用。