包子怎么做好吃又软和

包子是上班时间紧张的人首选的早餐，而对于那些时间比较自由的人来说，常会自己买好材料与工具，自己做包子。做包子是个艺术活，如果处理不好，包子会蒸成瘪的。因些做包子是一门学问，想要做出来的包子松软不塌陷，需要按照以下几点来做。

首先，需要准备好蒸包子的工具及面团，还要准备一些白糖，猪肉馅，鸡蛋，活性酵母，油以及生抽、酱油等。然后，先将面团加入酵母和糖及适量的水，揉好，一般揉到面团光滑即可。接着，盖上盖子密封，放在一边发酵1小时左右。在等待的这段时间里，可以自己调配好包子馅。将猪肉剁碎，加入适量的葱姜，鸡蛋，盐，花生油和老抽，再用筷子或者勺子一直朝着同一个方向搅拌，搅拌到肉馅变得粘稠，然后放在一旁腌一段时间即可。

等面团发酵好以后，用手带上一点小苏打，与面团一起混合。然后再继续揉面团，充分的揉面团，保证小苏打能均匀的渗透到面团里面。再用木棍之类的工具来擀面团，在保证面团的中间厚，四周薄，再将馅放进去包成包子。将包好的包子放在铺好屉布或者抹了一层食用油的笼屉上，摆放的时候，要注意每个包子之间要留有一定的空隙。

最后，把包子放进蒸锅里，盖上盖子，先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸一刻钟，然后关火，再让其自然焖几分钟。焖好以后，要马上打开盖子，把包子从蒸锅里取出来，否则可能会导致蒸出来的包子瘪了。