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烧烤羊肉串的制作方法如下：
材料：羊里脊肉、香油、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、酱油。
步骤：
1、将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、零点六厘米厚的方块穿起来，一般一串7到8块；
2、在酱油中加入味精搅拌均匀；
3、把辣椒粉、花椒粉、盐、味精放在一起拌匀成椒盐；
4、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2到3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐；
5、烤2到3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面；
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