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杏仁和杏子的核没有区别。杏仁就是杏子里面的核的仁,一般是可以吃的,吃掉杏后,把杏核轧开,取出杏仁,杏仁分为甜苦两种,甜杏仁可以多吃些,苦杏仁要少吃些。杏仁具有丰富的营养价值,每100g杏仁中含蛋白质25至27g,油脂47至56g,碳水化合物及粗纤维12至19g,还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和多种维生素。