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澳洲西梅的成熟季节在初春,是春季的水果。澳洲西梅的成熟时间不太稳定,因为澳洲的西梅种植环境都非常的优质,西梅的成熟度决定了收获期,并且不同种植地区的西梅成熟度不同,要等到澳洲西梅成熟才可以采摘,整个收获期大概要持续三十天左右。
澳洲形如杏梅。当梅子成熟时,其表西梅皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。