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用料：新鲜辣椒、蒜粒、豆豉、油、盐、醋、生抽。
1、新鲜辣椒切段，不怕辣的可以用尖椒。
2、锅烧热，倒入辣椒。干煸，什么调料都不放。
3、煸稍干，蔫了。加盐，比平时炒菜放多一点。
4、翻炒几下，盛起来备用。
5、起热锅，烧油，爆香蒜粒、豆豉（一定要加，加足）。
6、倒入炒焉了的辣椒翻炒，调味。加生抽，大量的老陈醋。起锅装盘。盛米饭，就这一个小菜能吃掉半锅饭。
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