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有毒。油烟本身对人体就有一定危害，而干锅的烟对人体危害较大，会造成呼吸道疾病，建议远离，尽量避免烧干锅。油烟主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变物。
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