更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

自制冰激凌很硬是什么原因

文档

自制冰激凌很硬是什么原因

1、原料中的水分太大。冰淇淋的口感是不是好,其实在一定数量上是因为冰晶的大小。一般是把原料液放入低温的桶中进行搅拌,它会逐渐形成细小的颗粒,然后快速冷冻,但这个过程中的操作可控性不是很准确的话,就会导致形成的冰晶颗粒太大,所以制出来的冰激凌吃着就是冰很多很硬的感觉。2、奶油的浓度不够。特别是意大利的冰激凌的奶油浓度是有一个标准的,而这种是普通奶油中蛋白质含量达不到的,所以需要把鲜奶浓缩。让牛奶或者奶油中的蛋白质和脂肪达到一定比例的时候,它才有让冰激凌变软的可能性。3、没有搅拌进入空气。原料液在冷冻的过程中,除了有冷冻的因素以外,还需要在冷冻的过程中不断的搅拌,形成在半冻状态中搅入更多的空气,空气越多,冰激凌的口感越好。
推荐度:
导读1、原料中的水分太大。冰淇淋的口感是不是好,其实在一定数量上是因为冰晶的大小。一般是把原料液放入低温的桶中进行搅拌,它会逐渐形成细小的颗粒,然后快速冷冻,但这个过程中的操作可控性不是很准确的话,就会导致形成的冰晶颗粒太大,所以制出来的冰激凌吃着就是冰很多很硬的感觉。2、奶油的浓度不够。特别是意大利的冰激凌的奶油浓度是有一个标准的,而这种是普通奶油中蛋白质含量达不到的,所以需要把鲜奶浓缩。让牛奶或者奶油中的蛋白质和脂肪达到一定比例的时候,它才有让冰激凌变软的可能性。3、没有搅拌进入空气。原料液在冷冻的过程中,除了有冷冻的因素以外,还需要在冷冻的过程中不断的搅拌,形成在半冻状态中搅入更多的空气,空气越多,冰激凌的口感越好。

1、原料中的水分太大。冰淇淋的口感是不是好,其实在一定数量上是因为冰晶的大小。一般是把原料液放入低温的桶中进行搅拌,它会逐渐形成细小的颗粒,然后快速冷冻,但这个过程中的操作可控性不是很准确的话,就会导致形成的冰晶颗粒太大,所以制出来的冰激凌吃着就是冰很多很硬的感觉。

2、奶油的浓度不够。特别是意大利的冰激凌的奶油浓度是有一个标准的,而这种是普通奶油中蛋白质含量达不到的,所以需要把鲜奶浓缩。让牛奶或者奶油中的蛋白质和脂肪达到一定比例的时候,它才有让冰激凌变软的可能性。

3、没有搅拌进入空气。原料液在冷冻的过程中,除了有冷冻的因素以外,还需要在冷冻的过程中不断的搅拌,形成在半冻状态中搅入更多的空气,空气越多,冰激凌的口感越好。

以上就是关于自制冰激凌很硬是什么原因的介绍了,日后大家自制冰激凌的时候可要避免以上的几种情况了。

文档

自制冰激凌很硬是什么原因

1、原料中的水分太大。冰淇淋的口感是不是好,其实在一定数量上是因为冰晶的大小。一般是把原料液放入低温的桶中进行搅拌,它会逐渐形成细小的颗粒,然后快速冷冻,但这个过程中的操作可控性不是很准确的话,就会导致形成的冰晶颗粒太大,所以制出来的冰激凌吃着就是冰很多很硬的感觉。2、奶油的浓度不够。特别是意大利的冰激凌的奶油浓度是有一个标准的,而这种是普通奶油中蛋白质含量达不到的,所以需要把鲜奶浓缩。让牛奶或者奶油中的蛋白质和脂肪达到一定比例的时候,它才有让冰激凌变软的可能性。3、没有搅拌进入空气。原料液在冷冻的过程中,除了有冷冻的因素以外,还需要在冷冻的过程中不断的搅拌,形成在半冻状态中搅入更多的空气,空气越多,冰激凌的口感越好。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
华为荣耀6的芯片 颁证人什么意思 从几个方面描写景物的文章 观赏鱼鱼缸配件需要哪些 下班喝酒的搞笑说说 社会保险怎么返钱 摩托点火器一直工作吗 广州技校那个好 求各民族服饰特点 淘宝衣服怎么搭配 质量理念发展共经历了哪四个阶段 铜陵为什么能立市 酸菜鱼佐料哪个牌子好吃 保险法离婚欠债不还吗 上海中考志愿怎么填 苯酚和氢氧化铜反应吗 怎样辨别仓鼠发情 狗狗多大可以吃饭 暖气管冻了如何解冻 怎样养活小乌龟 卡片属于什么垃圾 庆问30什么梗 汽车漆的成分 形容懂得很多的成语 vivoX9怎么换彩虹电池步骤 电容是怎么工作的它有什么作用 陈仓区美食 薄膜的原材料是什么 泰拉瑞亚铂金弓有什么效果 众目睽睽成语接龙睽可以怎么接 肯德基沾鸡块的酱叫什么 定淮门大街六号是哪个街道 奶瓶放久了有股异味怎么去除 太平保险是不是全国联保的 关于儿童的搞笑语录 所谓杨门虎将都是谁 教师资格证面试怎么复习 二手房交易要注意哪些陷阱 神奇宝贝第五代的三神兽应该是谁 月经前多少天
Top