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湖南可以种植马铃薯，湖南北边部分地区可以春季种植马铃薯，南部地区靠近广东可以冬季种植马铃薯。
湖南气候类型为亚热带季风气候。马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋， 广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为土豆。
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