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因为新鲜的纯正蜂蜜中是具有活性的，里面含有大量的活性生物酶，所以蜂蜜摇晃后有大量泡。如果气泡丰富且在蜜层表明，则表明该蜜是没有经过高温加工的新鲜蜂蜜，是好蜜。而蜂蜜的最主要功效润肠通便也是基于含有大量活性成份才产生的功效。而劣质蜜或人为加工蜜都是非常纯净没有任何气泡的。
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