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椿象能吃。蝽象蛋白质含量高，脂肪少，还富含碘、色氨酸、维生素B2和B3。在老挝、越南和泰国等地，蝽象亦被视作无上的美味。椿象科有肉食性及植食性两类，是有名的臭气专家，具有臭腺，在幼虫时位于腹部背板间，成虫时则转移到后胸的前侧片上，遇危险时便分泌臭液，借此自卫逃生，使它“臭名远扬”。
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