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如果人食了半生不熟的豆浆(或是未煮熟的黄豆等)，就可能引起中毒，表现为食用后不久出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3至5个小时后就能自愈，症状严重的可持续1至2天。 而且煮豆浆不能刚一煮沸就关火，还得多煮一阵儿，要让豆浆熟透才能喝。
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