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当归甲鱼汤的做法：
1、甲鱼一只，将甲鱼内脏中黄色的油清洗干净；
2、将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上放置；
3、将甲鱼壳和底壳切成四瓣；
4、将甲鱼壳和底壳用沸水烫2至3回，将死血烫出，尤其是甲鱼壳；
5、将甲鱼壳上的黑皮撕下，用黄酒、姜片腌制20分钟；
6、将当归、枸杞、干香菇泡水；
7、将干香菇泡出香味；
8、将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时；
9、取铁棍山药一根，切成块放入水中，待甲鱼炖好后一并放入锅内，放少许食盐提味；
10、小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤就做好了。
