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腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。
一、制作原料：生面，大部分是扁的生面、蒜蓉、葱花、油、盐。
二、制作步骤：
1、准备蒜末，在炒锅内放入少量的猪油，等待油热之后把蒜末放入锅内翻炒，待炒至金黄色即可调小火势；
2、在锅内添加少量的食盐，来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，撒上葱花即可出锅；
3、将准备好的湿面条，放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，放入冷水中冷却，然后与炒制完的蒜末混合食用即可。
