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不要。做法:
1、碗中打入6枚鸡蛋,加少许盐,胡椒粉搅拌均匀备用,需要注意的是盐要加够。
2、韭菜切段,韭菜白切细段,韭菜叶切宽段,韭菜白比叶子硬,不容易炒熟。
3、起锅加油,油温6成热左右,倒入鸡蛋,快速翻炒,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软,只要成形即可盛出,不要炒过火。
4、另起油锅,倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋,大火翻炒40秒关火盛出即可。