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半夜吃蔬菜会发胖的,因为蔬菜容易吸油,那么就会导致摄入更多油脂,会越吃越胖。如果晚餐只选择吃蔬菜的话,中餐和早餐一定要保证摄入一定的蛋白质等营养物质。不然会对身体造成一定的伤害,会导致营养不良等疾病的发生。