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做蛋糕为什么不泡啊

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做蛋糕为什么不泡啊

在制作蛋糕的过程中,不正确的搅拌和长时间的耽搁都可能导致蛋白消泡,最终发不起来。打发蛋白的方法。第一分钟低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,滴几滴白醋。第二分钟继续低速打,边打边加入三分之一糖,打至糖融。第三分钟加入三分之一糖,转中速继续打。第四分钟最后加入三分之一糖,转高速打。第五分钟转中速打至湿性发泡。第六分钟转低速打破大的气泡,使蛋白浓缩、细腻,并达到干性发泡。
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导读在制作蛋糕的过程中,不正确的搅拌和长时间的耽搁都可能导致蛋白消泡,最终发不起来。打发蛋白的方法。第一分钟低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,滴几滴白醋。第二分钟继续低速打,边打边加入三分之一糖,打至糖融。第三分钟加入三分之一糖,转中速继续打。第四分钟最后加入三分之一糖,转高速打。第五分钟转中速打至湿性发泡。第六分钟转低速打破大的气泡,使蛋白浓缩、细腻,并达到干性发泡。

在制作蛋糕的过程中,不正确的搅拌和长时间的耽搁都可能导致蛋白消泡,最终发不起来。

打发蛋白的方法:

第一分钟低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,滴几滴白醋;

第二分钟继续低速打,边打边加入三分之一糖,打至糖融;

第三分钟加入三分之一糖,转中速继续打;

第四分钟最后加入三分之一糖,转高速打;

第五分钟转中速打至湿性发泡;

第六分钟转低速打破大的气泡,使蛋白浓缩、细腻,并达到干性发泡。

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做蛋糕为什么不泡啊

在制作蛋糕的过程中,不正确的搅拌和长时间的耽搁都可能导致蛋白消泡,最终发不起来。打发蛋白的方法。第一分钟低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,滴几滴白醋。第二分钟继续低速打,边打边加入三分之一糖,打至糖融。第三分钟加入三分之一糖,转中速继续打。第四分钟最后加入三分之一糖,转高速打。第五分钟转中速打至湿性发泡。第六分钟转低速打破大的气泡,使蛋白浓缩、细腻,并达到干性发泡。
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