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梅菜肉按照以下做法很好吃；
材料：五花肉方，梅干菜，绍酒，酱油，蚝油，八角，桂皮，大葱，姜片，冰糖，烹调油，水淀粉；
做法：
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净；
2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出；
3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍；
4、煎至皮色金黄取出；
5、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀；
6、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开；
7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要，然后把炒好的梅干菜倒出备用；
8、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里；
9、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小；
10、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里；
11、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可。
