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瑞州家乡豆豉据高安县志记载，被列为清代宫庭贡品。瑞州，即现在江西高安市。江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。照历史和工艺来看，那就是江西高安的腐竹好吃，都作为清代宫廷贡品了。
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