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汤骨的做法：
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗干净，尤其是骨头缝里的血沫、杂质抹掉清洗；
2、将汤骨放入锅中，加入葱、姜、肉皮、青菜等；
3、然后加入凉水，凉水一次性加够；
4、用大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖；
5、转小火炖时倒入50克左右酒；
6、在水煮沸后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分稀出，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
7、炖至2到3小时后出锅即可。
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