沙皮狗可分为三种:骨嘴沙皮、肉嘴沙皮、骨肉嘴沙皮。骨嘴沙皮是大沥原种沙皮狗,成年后仅在颈下喉部、额头、肩有一点皱皮,但皮肤并不是宽松的,而是厚韧的。骨肉嘴沙皮则是由骨嘴沙皮、肉嘴沙皮而来。肉嘴沙皮皱皱最多,骨嘴沙皮皱纹最少。
沙皮犬,产于中国广东南海大沥镇一带,是世界名种斗狗之一。因其毛短而硬,手感粗糙,似打磨用的砂纸,因而得名。属中小型的獒种犬。它一般身高46到56公分,体重为22~27公斤左右。其体形独特:头似河马,嘴似瓦筒,三角眼,舌苔青蓝,幼年时全身皮肤充满褶皱。标准外形:背短,身体娇小,头部比身躯大,黑鼻和深蓝色舌头,面部及全身的皱纹越深越好,耳小而下垂。毛质和毛色:毛短而刚硬。