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老鸭,即公鸭。老鸭汤制作步骤:
1、材料:老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒;
2、将老鸭取出内脏后洗净,切块,酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;
3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可,不用另外加油;
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒;
5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制,或可用炖锅慢火煨上一两个小时,待煮到鸭肉酥烂为佳。