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三文鱼用青芥末酱、辣椒酱、柠檬、酱油、味精、盐、香醋、香油调制的酱料沾着吃，挑选三文鱼最好选择靠近鱼腩部位，白色纹路多且清晰的，白色纹路是脂肪部分，脂肪越多鱼肉的品质越高。新鲜的三文鱼呈橙红色，在灯光下鱼肉表面的油脂会泛光，用手指轻轻按压鱼肉，有弹性。
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