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由于苦瓜的热量极低，且含有丰富的抑制脂肪吸收的碱类物质奎宁，因此食用苦瓜的减肥、消肿的效果极佳。
苦瓜减肥食谱：
材料：
苦瓜二百五十克、海带芽五克、和风酱油一大匙、辣椒末少许。
做法：
1、将海带芽泡软并沥干备用；
2、将苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，并挤去多余盐水；
3、在碗中放进苦瓜和海带芽，再加上和风酱油以及少许辣椒末拌匀即可。
苦瓜功效：
1、苦瓜中的苦味素能增进食欲，健脾开胃；
2、苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有助于活血，消炎退热，清心明目。
注意事项：
由于苦瓜属于寒性食物，切忌多吃。
