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用料：姜、清水；
做法：
1、将姜清洗干净后捣成姜蓉；
2、将姜蓉倒出，放入小碗中；
3、在小碗中添加适量清水浸泡约20分钟；
4、放一块干净滤网，再将姜蓉倒入滤网，过滤姜汁即可。
姜汁特点及用法：将姜的辛辣气泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整洁，可用于烹制前腌渍、烹制中调味及凉拌菜品等。
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