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咸蛋黄排骨具体做法如下。
主料：肋排两条，咸蛋黄4个。
配料：葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋1个、面粉20克、玉米淀粉10克。
具体步骤：1、将排骨洗净在清水中泡除血水，沥干后加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油腌制20分钟入味。
2、腌制排骨期间取四个咸蛋黄隔水蒸熟后碾压成泥。
3、将一个鸡蛋加入两小勺淀粉三小勺面粉少许清水调至面糊状，裹上排骨下油锅小火炸至金黄。
4、炸制后捞出沥油，沥净后即可食用。
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