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先把鸡架洗净并撕去鸡皮，然后榴莲壳切下中间白膜部分备用，之后在锅中加满水并放进鸡架、榴莲壳、姜片，再用大火烧开，接着用小火煲两小时，最后煲一小时左右撇去浮油并加适量盐即可出锅。
榴莲是一种锦葵目、木棉科的热带常绿乔木。榴莲果实在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”，其气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
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