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蒸豆腐圆子的做法:
1、准备豆腐，猪肋条肉，糯米，虾米，鸡蛋，青鱼，盐，酱油，大葱，姜，胡椒粉，味精，植物油。
2、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分。
3、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷。
4、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味。
5、将鱼肉剁成蓉，虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分。
6、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀。
7、将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。
8、将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。
