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制作方法如下：
1、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净，晾干水；
2、预先准备好一个陶瓷罐，在底部撒上越1厘米厚的盐；
3、把晾干的姜放进罐里，一层姜一层盐这样放，直到放完姜为止，在最上层的盐要完全把姜覆盖；
4、用盖子把罐盖好，姜腌的时间越长越好；
5、取500克生姜，刮去外皮，泡入百分之一的明矾水中12小时，滤去水分，加50克盐腌渍，每天翻拌1次，3到5天后取出晒干，即成盐姜。
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