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杭州小笼包发面方法如下:
1、准备需要的材料:面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉。
2、把面粉的份量称好,取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水。
4、将白糖,酵母加入温水搅拌。
5、搅拌均匀后与面粉混合,并按揉至盆上光滑,不再有面粉即可。
6、把揉好的面团,放在装了温水的锅里,盆隔着热水发酵半小时。
7、将面团拿出按揉,当面团发到原来两倍大,或是用手指按下去,不回弹时即可。