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1、准备好茄子,豆瓣酱,香菜,五花肉丁,蒜,姜,葱,鸡精,白糖等材料。
2、长茄子去头,用刀切成十厘米的长段。
3、热油,倒入茄子炸,上色后倒出。
4、五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味,倒入料酒,盐,白糖等调料。
5、倒入茄子,少勾点生粉芡,翻炒后起锅即可。
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性。