山西面皮怎么做

山西面皮的做法。1、和面团：当年新面粉放入盆中，加清水沿同一方向均匀和面成团，稍稍揉匀后盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。3、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状成拇指粗，多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。4、发酵面水：将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊，加入适量发酵粉或“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵，大概一夜，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

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导读山西面皮的做法。1、和面团：当年新面粉放入盆中，加清水沿同一方向均匀和面成团，稍稍揉匀后盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。3、煮面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状成拇指粗，多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。4、发酵面水：将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊，加入适量发酵粉或“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵，大概一夜，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。