科技
一、准备材料：大闸蟹、藕、莴笋、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、辣椒酱。
二、制作步骤：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块，藕去皮洗净切块；
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香；
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒；
4、调入辣椒酱、酱油、糖、盐，倒入适量清水，加盖子用中火焖2分钟
5、打开盖子，用大火收汤即可。
三、注意事项：
1、冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
2、腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，一般为10分钟。
