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鸡斗米即芡实,属睡莲科芡属,一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形,浮水叶革质,椭圆肾形至圆形,叶柄及花梗粗壮,花内面紫色;萼片披针形,花瓣紫红色矩圆披针形或披针形,浆果球形,污紫红色,种子球形,黑色。7至8月开花,8至9月结果。分布中国南北各省,生于池塘、湖沼中。
芡实喜温暖、阳光充足,不耐寒也不耐旱。生长适宜温度为20至30摄氏度,水深30至90厘米。适宜在水面不宽,水流动性小,水源充足,能调节水位高低,便于排灌的池塘、水库、湖泊和大湖湖边生长。要求土壤肥沃,含有机质多的土壤。以种