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九节虾其真身是虎斑虾。传说中,十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。多见于福建以南地区。营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物