不同颜色番茄营养有何区别

番茄有很多种做法，生吃熟吃都可以，有人把番茄当菜吃，有人则当成水果来吃，番茄还有许多的品种，番茄是蔬菜还是水果？不同颜色番茄营养有何区别？下面小编就带来介绍。

番茄是蔬菜还是水果在日常饮食中我们常把西红柿当菜吃，根据中国食物成分表(第6版)，西红柿也确实属于蔬菜。

不过蔬菜和水果并不是一个科学上的分类，更多是一种习惯的叫法，所以你要把西红柿当水果吃也完全可以，像小西红柿(也叫圣女果、樱桃番茄)酸酸甜甜真的很像水果的口感呢。

不同颜色番茄营养有何区别市面上最常见的番茄是红色的，其次是黄色的。

两者最大的区别是：红色的富含番茄红素，橙色的富含β-胡萝卜素，两种生物活性成分都具有抗氧化的作用，不过β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，有利于眼睛健康。

番茄含有的主要营养成分：

1、番茄的水分含量约为95%，其余的5%主要由碳水化合物和纤维组成，属于低碳水化物的食物。

2、一个小的生番茄(100克)中的营养成分包括：

热量：16大卡

水：95%

蛋白质：0.8克

碳水化合物：3.5克

胆固醇：0克

糖：2.6克

纤维：1.1克

脂肪：0.2克

3、番茄的单糖(例如葡萄糖和果糖)几乎占碳水化合物含量的70%。

4、番茄是纤维的良好来源，每平均大小的西红柿提供1.1~1.5克左右的纤维，大多数纤维(85%)是不溶性纤维素。

番茄是多种维生素和矿物质的良好来源，包括：

维生素C：这种维生素是必不可少的营养素和抗氧化剂，一个中型番茄含有维生素C是每日摄入量的28%。

钾：钾是人体必不可少的矿物质，有助于控制血压和预防心脏病和脑梗死。

维生素K：又叫凝血维生素，具有叶绿醌生物活性，对凝血功能和骨骼健康非常重要。

叶酸(维生素B9)：叶酸是一种B族维生素，对正常组织生长和细胞功能很重要，对孕妇尤其重要，还有叶酸有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而降低脑梗死的风险。

番茄含有的其他植物化合物，包括：

番茄红素：番茄红素是一种强力抗氧化剂，对健康的许多有益作用已得到研究证实，番茄越红，番茄红素越多。

β-胡萝卜素：β-胡萝卜素也是抗氧化剂，会在体内转化为维生素A，对眼睛健康有益，预防夜盲症。

柚皮素：这类黄酮类化合物存在于番茄皮中，可减少炎症，并有助于提高免疫力。

绿原酸：它是一种强大的抗氧化剂，有助于降低血脂和血压。

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