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1、把鸡洗净晾干，不要有水不然下油锅会溅起来。锅里下油烧热，把鸡放进去炸。
2、直至两面金黄，记得翻面。
3、捞出，控油。
4、锅里重新下油把葱姜蒜下锅炒出香味。
5、八角，香叶，花椒也下入锅中，把少量白糖放进锅里翻炒。
6、倒入开水或者凉白开。
7、水烧开后，把盐，料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油大火收汁。
8、盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上。
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